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酱香酒口味术语,你了解多少?

0赞 · 0浏览 2021-01-23
认证作者:贵州国领天
摘要: 微黄透明、酱香突出因为酱香酒特殊复杂的工艺和长期贮藏导致酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂,优质的酱香酒呈现了酒体微黄透明的现象。比如酱酒原料高粱中含有的花黄素,在固态发酵的温度较高,发酵的时间较长,加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时,白酒会呈现微黄色;还有一般优质的酱香酒需要储存3年以上才出厂,所以也会让酒体微黄。酱香突出,则是茅台镇酱香酒典型的特征,其实酱香不仅仅是一种香气,它是一种焦香、糊香
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微黄透明、酱香突出
因为酱香酒特殊复杂的工艺和长期贮藏导致酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂,优质的酱香酒呈现了酒体微黄透明的现象。比如酱酒原料高粱中含有的花黄素,在固态发酵的温度较高,发酵的时间较长,加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时,白酒会呈现微黄色;还有一般优质的酱香酒需要储存3年以上才出厂,所以也会让酒体微黄。

酱香突出,则是茅台镇酱香酒典型的特征,其实酱香不仅仅是一种香气,它是一种焦香、糊香、窖底香协调统一的复合香气。

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酱酒

幽雅细腻、酒体醇厚
对于幽雅细腻每个人的定义不一样,但是对于酱香酒来说是描述口感的。
犹如有一种如丝滑般的或如天鹅绒般的顺滑质感,像抚摸一款上好的丝绸,一款优质的酱香酒不光只有顺滑,还要做到细腻,细腻是要能让酒体结构极致平衡,平衡酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊、格之间的微妙关系,让人饮后能有一种美妙的感觉。语言很难去定义,需要慢慢品过才理解。

酒体醇厚给人一种大气稳重的感觉,是形容酒体的,其实是在说酒体纯正浓厚,厚味宜人,厚味就是酒尾比较厚重,不会出现上头的情况。

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回味悠长、空杯留香
回味悠长通俗的来说是后劲十足。回味指饮酒后,稍间歇后酒味返回口腔的味感,是香与味的复合感。悠长就是这种余味会持续很长时间,让人余香缭绕,恋恋不忘。

空杯留香是装过酱酒的空杯酒的香气还能保留很长一段时间,而且这种香气并不是典型的香精,而是自然形成的犹如鲜花的优雅芳香一般。闻起来十分舒服,沁人心脾。

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入口绵甜
绵甜其实就是在说酒味柔软无刺激又带甜味。“绵”主要是指酱香酒口感中厚实感。好的酱香白酒一般都不会出现很剐的感觉,而是很迅速地融入到我们消化系统,成为一团温暖的水,迅速扩散。
“甜”主要针对善饮者而言,在大口喝酒时候,相信能感受到酒的甜味,就像只吃米饭,不久就能品尝到甜味。
国领天
酱酒

“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香、入口绵甜”这几个词汇都是来描述酱香酒的专业术语,小编整理来帮助各位酒友在品鉴过程中,细细体味到国领天优质酱酒的特点。

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